2011年10月31日

今天在淘宝上订了两套周六读库现场会和饭局的票，约了朋友一起去。

也许是命中的巧合，我发觉自己人生中遇到的许多事，面临一种选择和决定时，往往都会赶上最后一班车。之前的许多实例，去台湾是一例，最后一天办赴台证，最后一刻报上名。这一次又是。下午两点在网上看截止到10月31日，还以为要到晚上，谁知道这边刚和哥们儿捣鼓好，再打开网页，宝贝下架了。才两分钟的时间，我没这么背吧？急忙打电话过去，一番支付宝来去，总算如愿以偿。其实去不去的并不是真的多重要，只是这种临开车登上车门的感觉，以为自己先就物有所值或不虚此行了。

人生在世，是有数在管着的。不像老六，我还没找到属于自己的数，即便有也不会是什么靠前的数。凡事不到最后关头，总会比别人多费一番周折才能达到目的。这是命，你信与不信，它就是这样。曾经自我总结过，我所追求或想得到的东西，也许最终都能达到目的，但却注定往往比别人多走一些路，多遇几道坎，多费一些事，多花一些钱，多耗费一些精神。

也许是上天恐我对所得不珍惜，才多设几重考验，可也真够练人的。不提了。

现在来说说要与你分享的我的幸福。幸福就是-----在你终于下定决心想办一件事时，突然发现机会错过了，然而就在你几乎绝望的抱着姑且一试的心情抓起电话，那边告诉你有了转机。把一切安排妥当，网上订的NB和书明天到，可以去准备晚饭了，这时天都黑了下来。

昨天说好了今天吃炸酱面。前几日偶试身手，炸的酱竟超级成功。老婆意犹未尽，我也乐得再显身手。

肉丁早早切好。酱需三种，以六必居干黄酱为主，以水澥开，加三勺天源甜面酱，再加两勺六月香葱伴侣的豆瓣酱。姜切末，两整棵葱白切碎备用。不加其它，功夫在火候和手法。

锅里要多放些油，油温六成热时先下一小撮姜葱末，随后入肉丁。中火即可，将肉丁煸炒变色，葱姜出来香味儿，直接倒入搅匀的酱，匀速翻炒。这时不必加料酒、糖、鸡精等一应调味料，酱本身已经是最好的调味品，更不应使它物夺其味。

开锅后有大泡从油面不断冒出，改小火，这时不能懒，持一平铲不断从锅底推搅，动作宜缓，有节奏。太快酱容易澥，太慢则易糊底。大约十来分钟，表面上由大气泡改为细密的小气泡，有熟酱香随之而出，颜色由初时的深褐色转成一种深枣红色时，将余下的葱姜末尽数下入，继续翻炒，再三分钟余，关火出锅。老北京小碗干炸的酱即告功成。

青蒜两苗，芹菜嫩芯两根，皆抹刀切末。之前已泡发多半天的黄豆焯水。绿豆芽随个人喜好，我是不主张加的，因其水气重，拌上面容易出汤。心儿里美和黄瓜一半切丝，一半切条，紫皮蒜两头剥好洗净，与上述面码一起装盘上桌备用。另外，有人喜欢生熟白菜心，皆各随其意。

煮面也不简单。断生、劲道还不能太烂。但终究没太大的技术含量，就交给老婆去处理。最关键，经过刚才的一通折腾，我还真有点累了。

吃炸酱面不用太多配菜，端出中午剩的梅花肉，撕开一袋张二嘎的兰花豆，将从岳父家顺回的半瓶五粮液倒上一盅，敬等手擀面出锅。

这世间虽还有无尽的纷扰，家里家外还有许多的烦恼，可当你呡下一口酒，挑起一箸面送向口边时，你又怎么能够说，你没有过幸福呢？

补充说明一下，有人炸酱喜欢炸至酱干，近黑色，我认为如此酱过柴 ，水分太少，而且炸炒时间太长则酱容易发苦有糊味儿，影响口感。面煮好不用过水，捞时多空空水，这样拌入面时，面和酱易调合一体。拌面时，酱表面的浮油一定要多加一些，这样拌出来的面才漂亮，不黏不坨，最主要的，没它不香，不可等闲视之。

面码不可先入，有人将其和面一起搅拌，是外行的吃法。应先将面拌好，面码随个人喜好适量夹取覆于面上，吃时和面一起送入口中，方使各种食材味道不互串不互扰，咀嚼中方能品出不同材料在口中的层次感。

所谓美食，除制法、材料有相当讲究外，食法也相当重要，否则就有暴殄天物之憾了。

中国人讲究过生日时吃面，那就提前祝六爷生日快乐吧。五粮液。炸酱面。借用一本书的名字----我们最幸福。

（文中所涉及之数字皆为真实数字，绝无牵强凑数，是最后复读时才发现有诸多巧合，特别强调之，杜绝拍马屁之嫌。）